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Tipps & Tricks

Beim Mixen von Cocktails gibt es eine Tricks und Vorgehensweisen, damit Ihre Cocktails den letzten perfekten Schliff bekommen. Unterhalb haben wir Ihnen einige Tipps zusammengeschrieben:

Shaken | Gläser | Garnitur | Schichten | Eis

Shaken

Bei einem normalen Cocktail wird der Inhalt rund 10-20 Sekunden im Shaker geschüttelt und nach dem Shaken mittels eines Strainers abgegossen. Kohlensäurehaltige Zutaten niemals vor dem Mixen in den Shaker füllen! Auch wenn Sie einen großen Shaker verwenden sollten Sie mehr als zwei bei drei Cocktails auf einmal mixen.

Bei einigen Cocktails wie dem Gin Fizz muss der Cocktail sogar einiges länger geshaked werden. Wickeln Sie ein Küchentuch um den Cocktail damit der Drink noch kälter wird. Wenn das Tuch festgefroren ist, hat der Drink die richtige Temperatur erreicht.

Ein Boston-Shaker besteht nur aus einem Glas und einem Metallbecher, welcher über das Glas gestülpt zum Mixen. Nach dem Shaken können die beiden Teile durch einen leichten Schlag auf die Tischkante voneinander gelöst werden.

Gläser

Besonders beim professionellen Mixen von Cocktails ist die Wahl der Gläser sehr wichtig. Für verschiedene Cocktails gibt es daher auch verschiedene Cocktailgläser. Professionelle Cocktailgläser werden vor der Verwendung vorgekühlt (Gefrierschrank).

	Martini Glas		Tropical Glas Für exotische Cocktails
	Cocktailschale Sekt, Champagner		Sektflöte Kann wie die Cocktailschale für Sekt/Champagner verwendet werden
	Whiskeyglas		Shotglas 2 cl für Schnäps
	Longdrinkglas Für die meisten Cocktails

Garnitur

Garnieren Sie Ihre Cocktails mit Stil. Überladen Sie die Cocktails nicht mi Früchten. Eine Orangen- Oder Ananasscheibe reicht oft vollkommen aus. Je nach Farbe des Cocktails eignet sich oft auch ein Minzblatt zur Dekoration am Glasrand.

Verwenden Sie ungespritzte und frische Früchte.

Schichten

Beim Schichten von Cocktails werden die Zutaten nacheinander in ein Glas mit einem kleinen Durchmesser gegeben. Diese Drinks werden auch unter dem Namen Pousse-Cafés geführt. Achten Sie beim Schichten von Cocktails dadrauf das die Schichten der Dichte nach in das Glas gefüllt werden. Die Zutat mit der höchsten Dichte also nach ganz unten. Generell gilt: Flüssigkeiten mit viel Zucker und wenig Alkohol haben eine hohe Dichte.

Die Flüssigkeiten können über einen Barlöffel in das Glas eingeführt werden. Dabei den Löffel gegen die Innenwand des Glases drücken und an diesem herurterlaufen lassen.

Wenn die oberste Schicht mit einem stark hochprozentigen Alkohol geschichtet wird, kann dieser beim Servieren angezündet werden.

Eis

Eine Grundregel ist immer sehr kaltes, trockenes und frisches Eis zu benutzen. Daher kann man Eismaschinen auch daran messen wie kaltes Eis diese herstellen. Verarbeiten Sie das Eis zügig und niemals zu viel davon. Verwenden Sie für das Eis in den Gläsern nicht das Eis was Sie schon beim Mixen verwendet haben. Nehmen Sie immer neues Eis.

Wenn Sie Wasser zum einfrieren vorher aufkochen erhalten Sie viel klareres Eis wie wenn Sie normales Wasser einfrieren. Es empfiehlt sich Wasser nicht in Nähe von Lebensmitteln zu lagern, weil das Eis sonst ggf. komisch riecht.

Crush-Ice können Sie mit Hilfe eines spezielles Ice-Crushes herstellen, welchen Sie schon ab 20 EUR für den Handbetrieb erhalten. Sie können Crushice aber auch herstellen, in dem Sie normales Eis in ein Stofftuch wickeln und z.B. mit einem Gummihammer zerkleinern.

Für Partys können Sie auch Tüten mit Wasser einfrieren und dannach zerkleinern. Aufgeschnittene Safttüten eigenen sich dabei für viereckige Eisklötze.